【资料图】

1、准备好的鲱鱼中间。

2、从鱼背中间切开，切成2-3厘米厚的片。

3、除鲱鱼之外的所有材料都在大约1升水中煮沸，然后文火炖10分钟。

4、过滤出汤以备后用。

5、将热锅里的油冷却，直到油温稍微高一点，就可以把鱼块放进去了。慢火，别翻了，不然都碎了。

6、将鱼炸至金黄色，基本成型后才能翻面。

7、取出晾凉，吃的时候再炒一下。

8、大火煎好后，放入煮好的卤汁中十分钟即可。

9、泡的时间短，熏鱼吃起来外脆里嫩，泡久了会更鲜美，还会有点嚼劲。

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