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大多数海水鱼，如石斑、大黄鱼、金鲳鱼等，没有肌间刺。淡水中，鲈鱼、桂鱼、鲶鱼、罗非鱼等肌间刺较少，鲤科鱼一般刺较多，如青鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

无刺鱼种类

桂鱼是无刺鱼中肉质最鲜嫩的，适合清蒸。醋溜、红烧、酱汁、五柳等在北京餐馆很常见。

鲈鱼，富含多种蛋白质，营养成分含量高，长期食用对身体健康有很大帮助。

鳕鱼，肉味鲜美，蛋白质含量高，肝脏含油量高，被北欧称为餐桌上的鳕鱼，“营养师”。

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这些均属于是经常遇到的地图鱼品种，简单概括为黑地图鱼，白地图鱼，红地图鱼，黄地图鱼等。下面咱们结合实际家庭饲养品种和某宝的价格对比一下。

武陵棍子鱼，它个头小，只有一根主刺，肉质肥厚。棍子鱼对水质的要求很高，基本上一出水就死了，所以到现在人工养殖的很少，很多人看到的棒鱼也是鱼干。棒鱼的经典吃法有两种，红烧棒鱼和红烧棒鱼。炖的时间越长，味道就越鲜美。